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學期末最後一項志工聯誼活動- "當水煎包遇上歐式麵包",
由小蘭和靜怡為大家服務與指導,
光看前置作業,
就知道煞費苦心.
水煎包來自小蘭豐富的童年訓練~美味滴.......兩位大師推薦做麵包好網站Carol
自在生活.
瞧! 麵團發得之漂亮!!
為活動推上高潮的是Cindy 送來的"芒果乳酪蛋糕"(蓁芯相伴 手做幸福)
感謝三位平均25歲的辣媽們, 為志工隊年頭忙到年尾的辛勞. 所有志工的心, 都被美味麵點收得服服貼貼呢!
來年再多多指教喔!!
圓法國 (取自蓁芯相伴網頁)
只有麵粉 / 水 / 鹽 / 酵母 的法國麵包,
沒有油, 也沒有糖, 沒有用機器揉成薄膜, 純粹手揉
費時 5 小時的發酵 是值得等待的
皮脆, 軟Q 有嚼勁....即使晚餐過後才出爐, 又忍不住喀了一顆^^''
⋯⋯
謝謝小蘭分享配方喔 ^____^
麵粉 500g
水 350g
乾酵母 4g
鹽10g
a) 麵粉+水+酵母...發酵30分鐘, 加鹽揉勻
b) 發酵 120分鐘, 麵團對折再對折
c) 發酵 60 分鐘, 切割八等份 約110g/個
d) 醒麵團 30分鐘, 整型
e) 最後發酵 60分鐘
f) 上火240C 下火220C + 蒸氣, 烤20分鐘直到上色
(可以放杯熱水, 製造蒸氣, 或進爐前噴一次水, 10分鐘後再噴點水進烤箱)更多
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